贵州遵义道真旧城手工农家 灰豆腐果 豆腐果 灰豆腐果 道真土特产
- 净含量:250g
- 包装方式:食用农产品
- 售卖方式:单品
- 产地:中国大陆
- 省份:贵州省
- 城市:遵义市
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旧城灰豆腐果与油制豆腐果不同,灰制豆腐果更加健康,属原生态健康农产品,在我的家乡灰豆腐果之乡的旧撑镇,买卖豆腐果已经形成了一条独特靓丽的风景线,赶场可以不买肉,但必买豆腐果,没人可以拒绝豆腐果
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为了让大家收到更新鲜的豆腐果 根据地域天气及快递时效选择发干的或者湿的 湿的一斤20 干的一斤40下单2的倍数 指定要干的或者湿的客服
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- 关于包装:默认加厚K级纸箱多层胶布缠封 不能加塑料袋 塑料袋包装会有水蒸气 经过顾客反映建议及多次试验是非常好的包装方式 需要真空包装的客服或者备注留言 真空包装会影响豆腐果的形状以及质量 豆腐果表层有一层薄薄的柴木灰保护 所以即使不真空已会很干净卫生
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关于发货:发货地址鼠州道真豆腐果之乡的旧城 镇上没有快递 需要用班车带到县城 我们所发的都是新鲜的灰豆腐果 没有经过冰鲜的 所以我们是隔很少时间了到两天才做很少灰豆腐果发货 特急件勿拍
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灰豆腐果,誉称"人参果",也叫"神仙果"。产于中国银杉之乡-道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成
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道真灰豆腐果含有丰富的植物蛋白,不含胆固醇。含有17种氨基酸,其营养成分易于人体吸收,是老少皆宜的营养食品,为筵席中的一味佳肴,是道真县境内宴席必不可少的一道菜
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道真灰豆腐果以黄豆为原料,将磨制成的豆腐切成小块,形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制3—4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵
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食前,用米汤或淘米水或30摄氏度的温水浸泡1—2小时,换清水轻揉,洗净表面灰尘,食用方法较多,常用于煮食、炒食和凉拌,如炖鸡、炖猪蹄、炖排骨,放入豆腐果稍煮一会,饱含鲜汤,鲜嫩馥郁。豆腐果与蔬菜共煮,用油辣椒蘸食,另有风味。切成块、片、丝,杂以肉片丝配炒,更有鲜味。可切丝凉伴,是清凉可爽口的素食。
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灰豆腐果烘烤成干品,用塑料袋密封包装,一般可存放一年以上
在制作灰豆腐果的整个过程中,除了点清豆腐的“胆巴”外,无任何化学原料及添加剂
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灰豆腐的制作方法
1、精选优质黄豆,用水泡把黄豆泡胀,打磨成豆浆,制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型,然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块,然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3-4小时,再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制,炒好后,筛去灰,即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足,里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干,晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。
烹调方法
灰豆腐果的食用方法可分为炒、炖、火锅等。
1、用温水将豆腐果浸泡十分钟,如果是经晒干或烘干的豆腐果,需要浸泡2小时以上直至泡软,非常好是用淘米水浸泡(它可以增强去沙、增白的效果),再用清水将豆腐果表面的灰洗净、沥干(可将豆腐果切两半,好入味)。准备好水、姜末、葱花、大蒜(可切末,也可切小薄片),热锅中倒入植物油适量并烧热,将姜末、葱花、蒜末放入锅中煎炒出香味,把洗净的灰豆腐果放入锅中煎炒约1分钟,放入适量盐再继续炒1分钟,加入水收汁即可启锅食用。如果喜欢吃麻辣味的,在放葱花、姜末之前先放入几个干红辣椒煎至焦香,然后放入葱、姜、蒜、花椒粒,炒出香味后放入灰豆腐果。
2、即用上述方法洗净豆腐果,沥干水。可在炖鸡、猪脚、排骨、牛羊肉等炖到5成熟时放入几个灰豆腐果(可以切开)一起炖
3、也可作为火锅的添加菜肴煮着吃。在火锅中放入已洗净的灰豆腐果,煮好后的灰豆腐果飘浮在汤上,犹如一朵朵尚未采摘的棉花,给人以丰收的喜悦心情,迫不及待的想将其加入自己的嘴中。
(注意:炖的豆腐果或火锅煮的豆腐果,如果未切开,吃之前必须先用筷子插穿豆腐果,将里面的热汤压出,否则烫伤你的嘴就享受不到美味了哦)。
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